たくあんのスモーク
秋田県
おうちで簡単にできる！お手軽いぶりがっこ。
調理時間：10分
| 材料（2～3人分） | 分量 |
|---|---|
| たくあん | 1本 |
| スモークチップ（燻製材料） | 適量 |
たくあんは水気をよく拭き取る。
中華鍋（または深めのフライパン）の底にアルミホイルを敷き、スモークチップを敷き詰める。
中火にかけて煙が出てきたら網をのせ、その上にたくあんを置いてボウルで蓋をする。
中火にかけて煙が出てきたら網をのせ、その上にたくあんを置いてボウルで蓋をする。
中火で１０分ほど燻煙する。
その際、ボウルとフライパンの間から常に煙が出ているようにする（火が強すぎるとチップがすぐに燃え尽きてしまうので注意）。
その際、ボウルとフライパンの間から常に煙が出ているようにする（火が強すぎるとチップがすぐに燃え尽きてしまうので注意）。
粗熱が取れたら、切り分ける。
スモークチップに点火できたら、蓋をして煙をしっかり充満させるのが成功のポイントです。スモーク中は弱めの中火で加熱し続けてくださいね。スモークの色のつき具合は、好みですが、軽めなら5分、色も香りもしっかり付けたい場合は、15分程度スモークしてください。
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