ダブルピーナッツ（落花生）のビスコッティー
千葉県
生地に練り込んだピーナッツペーストと、まるごと入った粒ピーナッツ。栄養価も高く腹持ちもいいので、甘さ控えめに作って、朝ごはんに牛乳と食べるのもオススメです。
調理時間：50分
| 材料（8本分） | 分量 |
|---|---|
| 薄力粉 | 100g |
| ベーキングパウダー | 小さじ1/4 |
| ピーナッツペースト（砂糖不使用・粒入り） | 40g |
| 卵 | 1個 |
| 砂糖 | 35g |
| 牛乳 | 小さじ1 |
| 炒り落花生（殻から出して） | 30g |
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
ボールにピーナッツペーストと砂糖を入れて泡立て器でよく練る。溶きほぐした卵と牛乳を交互に加えてよく混ぜ合わせる。
（１）の粉類を加えてゴムべらで混ぜ込み、粉っぽさがなくなったらピーナッツを加えて混ぜる。
鉄板にオーブンペーパーを敷き、生地をなまこ型に成形する（ベタつく場合は打ち粉をしながら成形する）。
170～180℃に余熱したオーブンで25分焼く。
オーブンから取り出し、1cm幅の厚さの斜め切りにし、切り口を上にして再び鉄板の上に並べる。さらに5分焼き、裏返してさらに5分焼く。
殻付きの落花生が手に入らないときは、塩がかかっていないピーナッツを使ってください。
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