とろとろネギのせ豆腐
群馬県
下仁田ネギを使った、おかずにもつまみにもなる1品。
調理時間:10分(豆腐の水切り時間は含まず)
材料(4人分)
分量
下仁田ネギ
1本
木綿豆腐
1丁
ゴマ油
大さじ1
しょうが(みじん切り)
ひとかけ
ラー油
大さじ1
酢
大さじ1
塩
小さじ1/4くらい
醤油
少々
ネギは斜め薄切りにする。豆腐は水切りし、四角く切る。
フライパンにゴマ油を熱して(1)の豆腐の表面を焼き、器に盛る。
フライパンを一度、きれいにし、ゴマ油でしょうがを炒める。香りがしてきたら(1)のネギを加えて炒める。
ネギがしんなりするまで火が通ったら、ラー油と酢を加え、塩と醤油で味を調える。
(4)を(2)の豆腐の上にのせ、お好みで、みじん切りにしたネギ(分量外)をかければできあがり。
ゴマ油としょうがは焦がさないように弱火で加熱し、香りをよく引き出してからネギを炒め始めましょう。ネギをとろとろになるまでしっかりと炒めるのがポイントです。
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