ハマグリごはん
茨城県
ハマグリは春が旬の食材です。仕上げにも菜の花を加えるので、季節感が満喫できるごはんです。
調理時間：35分
| 材料（作りやすい分量） | 分量 |
|---|---|
| 米 | 2合 |
| 水 | 2カップ |
| ハマグリ（砂出しをして洗う） | 8～10粒 |
| 菜の花 | 約50g |
| 昆布（5センチ角） | 1枚 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| うすくち醤油 | 小さじ1 |
小鍋に水2カップと昆布、ハマグリを入れて弱火にかける。アクが出てきたらすくい、口が開いたハマグリと昆布を取りだして火を止める。
（１）のハマグリは身を出しておき、そのだし汁を2合分（360cc）計る。
鍋にといで水気をきった米、（２）のだし汁、塩、うすくち醤油を入れて炊く。
菜の花を塩ゆでし、水にさらして水気を絞り、3㎝位の長さに切る。
炊きあがったごはんに（２）のハマグリの身と（４）の菜の花を入れてさっくりと混ぜ合わせる。
ハマグリは昔から海岸でよくとれるので、汁ものやごはん類に多く使われてきました。ハマグリのだしをいっぱい含んだ炊き込みごはんは、身とだし汁を別々に炊きあげるのがポイントです。
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