<A>を混ぜ合わせる。
ボウルに薄力粉と強力粉を入れてざっと混ぜ、(1)を少しずつ加えながら菜箸で混ぜる。全体になじんだら手で混ぜてひとまとめにする。
まな板(または打ち台)に取り出して、全体がなめらかになるまで3分ほど練る。ラップに包んで20分ほど寝かせる。
プルコギを作る。
フライパンにゴマ油を熱して玉ねぎとにんじんを炒め、牛肉を加えて炒め合わせる。焼き肉のたれを加えてさらに炒め、仕上げに白ゴマを加える。
(3)の生地を10等分にし、打ち粉(分量外)を手に付けて丸くのばし、(4)のプルコギを真ん中にのせて包む。閉じた口を下にして軽くつぶし丸く形を整える。
フライパンにサラダ油を熱し、(5)を並べて焼く。両面に焼き色がついたら水を注いで蓋をし、蒸し焼きにする。