イカたっぷりの包まないシュウマイ
佐賀県
佐賀県北西部の港町呼子は、日本でも有数の漁場として知られています。朝市に並ぶ透明なイカの美しさとおいしさは港町ならではです。
調理時間:25分
材料(2人分・8個分)
分量
豚ひき肉
70g
イカ(下処理をしたもの)
80g
長ネギ(みじん切り)
大さじ2
ごま油
小さじ1/4
シュウマイの皮
20枚
クコの実、グリーンピース
適宜
<A>
生姜(すりおろし)
小さじ1
醤油
小さじ1/4
塩
小さじ1/4
砂糖
小さじ1/4
紹興酒(または酒)
小さじ2
片栗粉
小さじ1
イカを粗みじんに切る。
ボウルに(1)と長ネギと豚ひき肉、<A>を入れて粘りが出るまで手で混ぜ合わせ、最後にごま油を加えてひとくち大に丸める。
シュウマイの皮を3~5ミリ幅に切ってバットに広げ、(2)の具にまぶすようにつけ、そっと丸め直す。
耐熱皿にクッキングシートを敷き、(3)を並べ、霧吹きをしてしめらせる。
(4)にふんわりとラップをかけ、5分程度加熱する。
肉よりもイカの量を少しだけ増やして作りましょう。少し大きめにミンチにした方が歯ごたえが残っておいしいですよ。
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