かんぴょうのソムタム風サラダ
栃木県
かんぴょうと言えば “ザ・和食” なイメージですが、意外にもかんぴょうそのモノにはクセもなく、いろいろな味付けにアレンジ出来る食材なのです。
くるっと縛った形もかわいいので、ちょっとしたおもてなしのときにも、話題の1品になること請け合いですよ。
くるっと縛った形もかわいいので、ちょっとしたおもてなしのときにも、話題の1品になること請け合いですよ。
調理時間：40分（戻し時間含む）
| 材料（4人前） | 分量 |
|---|---|
| かんぴょう | 20g |
| 干しエビ | 大さじ2 |
| 湯 | 大さじ2 |
| たまねぎ | 1/4個 |
| 香菜 | 1枝 |
| バターピーナッツ | 大さじ3 |
| ＜タレ＞ | |
| ナンプラー | 大さじ1/2 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/3 |
| 赤唐辛子（輪切り） | 1本分 |
| にんにく（すりおろし） | ひとかけ |
かんぴょうは水で洗い、たっぷりの水に10分間つけて戻す。熱湯で約10分間ゆでて冷水にとる。冷めたら水気をしぼり、10cmの長さに切って1本ずつ結び目をつくる。
干しエビはお湯に30分ほどつけてもどし（戻し汁は捨てない）、粗みじんに切る。
玉ねぎは薄くスライスして水にさらして、水気を絞る。香菜は葉をつまみ、茎はみじん切りにする。
タレの材料を混ぜ合わせ、（１）と（２）を合わせる。器に盛り、香菜の葉を添える。
すぐに食べてもいいですが、冷蔵庫に半日ほどおいて味をしみこませてもおいしいですよ。
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