手作りラー油
栃木県 宇都宮
おうちで作る、あまり辛くないラー油。
調理時間:10分(冷まし時間は含まず)
材料(約200cc分)
分量
ゴマ油
50cc
サラダ油
100cc
干しエビ
大さじ1
一味唐辛子(粗挽き)
大さじ1/2
フライドガーリック
大さじ2
フライドオニオン
大さじ2
白ゴマ
小さじ1
醤油
小さじ1
コチュジャン
小さじ1
小鍋にゴマ油、サラダ油を入れ、弱火で加熱する。
細かい泡が出てきたら、みじん切りにした干しエビ、フライドガーリック、フライドオニオン、一味唐辛子、白ゴマを入れて静かに混ぜ合わせ、2~3分加熱する。
火から下ろし、粗熱が取れたら醤油とコチュジャンを加えれば出来上がり(保存ビンに入れる場合は冷めてから)。
ガリガリの食感にしたいときは、フライドオニオンとガーリックを火からおろしてから加えます。辛さ(一味唐辛子の量)は好みで調節してください。
栃木県 宇都宮の他のレシピ
ニラ餃子