玉こんにゃくのピンチョス
山形県
和洋折衷のひとくちおつまみ。
調理時間：20分
| 材料（4～5人分） | 分量 |
|---|---|
| 玉こんにゃく | 20個 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 醤油 | 大さじ3 |
| 酒 | 大さじ3 |
| だし汁 | 1/2カップ |
| 水 | 大さじ１ |
| ＜トッピング＞ | |
| ズッキーニ、プチトマト、プロセスチーズ、 パプリカなど | 適量 |
水洗いしたこんにゃくと＜トッピング＞以外の材料全てを鍋に入れて火にかける。
煮立ったら弱火にし、焦がさないように注意しながらコトコトと汁気がほとんど無くなるまで煮る。
＜トッピング＞の野菜を切ってフライパンで軽く焼く。
（２）の玉こんにゃくと（３）の野菜やチーズなどを重ねて串に刺し、皿に盛る。
こんにゃくを煮るときは、こんにゃくが重なって入るくらいの小鍋を使うと、煮汁が全体にまわって美味しく仕上がります。串に刺す野菜などは好みでいろいろな組み合わせにチャレンジしてください。他にオリーブの実や煮豆、オイルサーディンなどがオススメです。意外なモノがこんにゃくとよく合うかもしれませんよ！
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